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Preparar alimentos em segurança

Preparar alimentos em segurança

Quatro normas para garantir a segurança dos alimentos que preparamos:

LAVAR

  • - Lavar as mãos antes de começar a preparar os alimentos, depois de manipular alimentos crus e sempre que, durante a preparação dos alimentos, manipule resíduos, fraldas, dinheiro, etc.
  • - Lavar as mãos depois de ir ao WC, espirrar, tossir, assoar o nariz e depois de tocar em animais domésticos.
  • - Limpar as superfícies e os utensílios de cozinha antes de os utilizar e especialmente depois de manipular alimentos crus, como carne, pescado, ovos, frango, etc.
  • - Proteja os alimentos e a cozinha de insectos e animais domésticos.
  • - Lave as frutas e hortaliças, especialmente se são para ingerir cruas.
  • Porquê?
  • - No solo, nos animais e nas pessoas existem algumas bactérias perigosas, que podem provocar doenças por transmissão através dos alimentos.
  • - Através das mãos, panos e outros utensílios de cozinha podemos espalhar as bactérias e contaminar os alimentos.

SEPARAR

  • - Separe sempre os alimentos crus dos cozinhados. Separe também dos que são para consumir crus e já estão lavados.
  • - Utilize utensílios (garfos, facas, pratos, etc.) de cozinha diferentes para manipular estes alimentos.
  • - No frigorífico, conserve os alimentos crus e cozinhados em estantes diferentes e em recipientes fechados para evitar a contaminação entre eles.
  • Porquê?
  • - Os alimentos crus podem conter bactérias susceptíveis de contaminar os alimentos cozinhados, ou os de consumo cru que já estejam prontos a consumir.

COZINHAR

  • - Cozinhar suficientemente os alimentos, especialmente a carne, o frango, os ovos e o pescado.
  • - Cozinhar os alimentos que contenham ovo a uma temperatura superior a 75°C no centro do alimento.
  • - Os assados de carne e frango têm de chegar aos 75°C no centro da peça. Confirme que o suco dos alimentos é claro e não rosado.
  • - Aqueça bem a comida. Um alimento está suficientemente quente quando tem que deixar arrefecer para que possa ser ingerido.
  • Porquê?
  • - Cozinhar bem os alimentos elimina as bactérias perigosas. Se não se alcança a temperatura adequada, as bactérias sobrevivem.
  • - O reaquecimento a temperatura suficiente mata as bactérias que possam ter-se desenvolvido durante a conservação do alimento.

ARREFECER

  • - Prepare a refeição com a mínima antecedência possível antes de a consumir, quando não for possível, conservar a refeição no frigorífico.
  • - Colocar no frigorifico assim que possível os alimentos cozinhados. Não os mantenha à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.
  • - Divida a comida em recipientes pequenos para facilitar o arrefecimento.
  • - Descongele os alimentos no frigorífico ou no microondas no momento em que os vai preparar; não os descongele à temperatura ambiente.
  • Porquê?
  • - Algumas bactérias multiplicam-se muito rapidamente nos alimentos que se mantenham à temperatura ambiente.
  • - Abaixo dos 5°C e acima dos 65°C o crescimento das bactérias é bastante reduzido ou nulo.
  • Fonte: Agência Catalana del Consumo pelo sítio da OMS

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    Lusoatlantis é marca própria da empresa Paulo Machado & Irmão, Lda., vocacionada para a comercialização de produtos alimentares congelados, sobretudo pescado, marisco e cefalópodes.

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